31/12/2011

Vamos celebrar com receita diferente!



Olá queridos leitores!!!

A receita de hoje vai ser diferente, pois ela traz como ingredientes, palavras de afeto, momentos vividos, dores, alegrias, amizades e muito mais!

Confesso que hoje está complicado escrever aqui, pois o tempo é curto e há muito o que fazer para logo mais hoje à noite. O dia está cinza e chuvoso. Será que 2011 está triste e não quer se despedir? Pode ser...

Nesse momento de rápida reflexão, quando olho para trás e penso em tudo o que aconteceu nesses 365 dias, só me restam lembranças boas. Acredito que somente devemos levar no coração tudo aquilo que nos faz sorrir, e o que nos faz chorar, devemos usar como aprendizado. E você pode se perguntar: mas o que você Cintya vai levar no coração? E eu, rapidamente, posso responder: muito amor!

Em 2011, resolvi criar esse blog e, sinceramente, não pensei, aliás não tinha a mínima ideia do que iria acontecer... Fiz muitas amizades e descobri pessoas maravilhosas! Esse blog me fez acreditar ainda mais na amizade, que ainda existem pessoas que querem nosso bem, que se preocupam conosco, mesmo sem ter nunca nos visto pessoalmente. E eu, incrédula, achava que o computador, em várias situações afasta as pessoas. Mas, hoje, posso afirmar o contrário. Quando bem usado, ele aproxima as pessoas, e nos faz descobrir o lado bom das coisas... como o prazer de cozinhar, de partilhar o que temos com alguém que não conhecemos... aprendemos que podemos dividir para multiplicar, que podemos deixar palavras nos post das amigas para consolar, confortar... Enfim, descobri que, não falamos só de cozinha; falamos daquilo que amamos e esse amor circula, contagia!

E é isso o que venho deixar aqui para vocês: palavras que toquem fundo ao coração, que façam você refletir e descobrir qual é o verdadeiro valor da vida! Eu já descobri algumas coisas... e você?

FELIZ 2012, do fundo do meu coração!

Com muito carinho, abraços da
Cintya Maria

PS: E em Janeiro, não percam o aniversário do blog!...



28/12/2011

Rosbife no Capricho


Já contei aqui, que em casa todo mundo gostar de cozinhar. E o bom disso, é que cada um tem uma receita especial, quer dizer, várias receitas especiais.

Minha mãe faz uma farofa, que para alguns seria um cuzcuz, e fica espetacular. A lasanha dela também é formidável, sem contar o pernil... ai, ai... são tantas delícias!

O meu pai, por exemplo, é expert em molhos vermelhos, risottos e outras coisinhas. Mas, um dos pratos que ele prepara que eu mais gosto, é o Rosbife servido com  molho de carpaccio e queijo parmesão. É simplesmente divino! Só de pensar me faz salivar...

E como aqui em casa o povo não segue muito a receita, vou simplesmente compartilhar com vocês o jeitinho de fazer, certo? As medidas estão mais ou menos, sorry...

Ah! Já ia me esquecendo... essa receita é uma ótima sugestão para ser preparada para o Ano Novo, pois apesar de ser um prato com carne, como as fatias são cortadas finas, ele fica leve. Vai bem com purê, com batata palha, com uma bela salada, arroz branco etc. Não esqueça de serví-lo com o molho para carpaccio. Fica   m-a-r-a!

Rosbife ao molho para Carpaccio, coberto com parmesão e acompanhado de arroz branco, salada de folhas e palmito

Beijos à todas(os) e espero que gostem da minha sugestão!


Rosbife no Capricho

01 peça de filé mignon, temperada com sal e pimenta-do-reino
04 colh (sopa) bem cheia de manteiga
Barbante para amarrar a carne

Preparo

Leve a panela ao fogo com 03 colh. de manteiga para esquentar. Deite a carne previamente amarrada com o barbante e deixe dourar. Vire a carne e repita o mesmo processo, tomando cuidado para que fique tudo corado e com uma cor homogênea. Cuidado para não fritar muito!
Estando pronta a carne, retire do fogo e deixe descansar antes de fatiá-la. Fica mais saboroso se você cortar fatias finas, ok?

Molho para Carpaccio (ou para o que desejar)

Azeite
Mostarda
Suco de limão
Alcaparras
Molho inglês
Sal

Preparo

Em uma tigela coloque uma colher (chá) mostarda e uma colher de chá de molho inglês e duas colheres de sopa de suco de limão. Misture tudo, levemente. Acrescente uma pitada de sal. Vá adicionando o azeite de oliva, (+/-) 6 colh. (sopa) e misture bem. Deixe os ingredientes descansando por 1 minuto.

Enquanto isso, vá picando as alcaparras (+/-) 01 colh. de sopa. Adicione ao restante dos ingredientes. Depois, basta regar as fatias de filé com esse delicioso molho.

Bom apetite!





02/12/2011

Cupcake de Chocolate com Cream Cheese! Aceita minhas desculpas?



Olá queridos! Saudades daqui...

É, eu sei que faz um tempo que não passo por aqui. E não é por causa do que falei nesse post, mas sim porque "outros ventos estão soprando por estas bandas".

Como é de conhecimento de alguns, trabalho em casa dando aulas particulares. Porém, desde o último feriado resolvi aceitar um novo desafio: voltei a trabalhar em uma empresa. =)

Levei alguns meses pensando e repensando nos detalhes. Coisa de virginiano: pensa muuuuiito antes de tomar uma decisão, pelo menos comigo é sempre assim, e, quando o assunto é sério, nem se fale!...rs. 
Desde então, a minha rotina mudou radicalmente, pois continuo com as aulas à noite e aos sábados. 

Por essa razão, não tenho mais as tardes livres para fazer os meus quitutes e, consequentemente, sem receita, não tenho como postar! Entretanto, acredito que essa situação ficará assim só por um tempo, até a rotina se ajeitar. Aos poucos estou conseguindo me organizar melhor e colocar a vida em ordem. Confesso que estou bem cansada, mas a felicidade compensa!
E no pouco tempo que me resta, tenho dado prioridade ao marido e à casa. É claro que vou achar um tempo para refrescar a memória na cozinha, fiquem tranquilos!
E é por isso que hoje estou aqui, para dividir com vocês essa receita fantástica de cupcake. Digo fantástica porque de fato o é. É o melhor cupcake que eu já comi, sem sombra de dúvidas. Pense em um bolo bem úmido, macio, em algumas partes cremoso e com pedaços de chocolate... Pensou? Pois é... e a receita dele agora está aqui!

E é com essa receita que eu quero pedir desculpas à todos pela minha ausência. Vocês aceitam?



Cupcake de Chocolate com Cream Cheese
Receita levemente adaptada daqui
Rendimento: 18 unidades


Creme de Queijo
200g de cream cheese
01 ovo inteiro
70g de açúcar
01 pitada de sal
180g de gotas de chocolate

Massa
190g de farinha de trigo
200g de açúcar
20g de chocolate em pó
01 colh. (chá) de bicarbonato de sódio
01 pitada de sal
240 ml de água
80 ml de óleo de milho (eu usei de canola)
15 ml de vinagre de cidra (eu usei vinagre branco)
01 colh. (chá) de essência de baunilha


Preparo

Comece preparando o creme de queijo. Coloque em uma tigela o cream cheese, o ovo o açúcar e o sal e bata até obter um creme leve. Misture delicadamente as gotas de chocolate e reserve.
Pré-aqueça o forno (180°C).
Em uma outra tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o chocolate em pó, o bicarbonato e o sal. Faça um buraco no meio e adicione a água, o óleo, o vinagre e a essência de baunilha. Misture tudo até formar uma massa homogênea. Não bata na batedeira, ok?
Depois disso preencha um terço de cada forminha com a massa e coloque uma colherada do creme de queijo por cima. Não se preocupe, pois o creme de queijo vai afundar na massa e é aí que está o delicioso segredo!
Leve ao forno por +/- 30 minutos ou até fazer o teste do palito e este sair limpo.

Beijos e um ótimo começo de final de semana! =)
Cintya Maria

17/11/2011

Choconut



Esse bombom já apareceu por aqui,  quando preparei essa receita para presentear a família na Páscoa. E como todos gostaram, resolvi repetir a receita.
Portanto, o Choconut está de volta, só que de cara nova, mais rústico e charmoso na minha opinião, porém o sabor mantém-se inalterado. A combinação do chocolate, mel e o coco é perfeita! E o melhor de tudo é a praticidade da receita. O recheio fica pronto em menos de 10 minutos! Se animou, né?...rs

Essa foi mais uma receita que fiz para presentear a minha amiga Ana. E como disse no post anterior, essa também é uma ótima sugestão para presentear nesse Natal ou em qualquer outra data importante.

Choconut (Bombom de Chocolate recheado com Coco)
Receita tirada daqui

Atenção: dessa vez fiz somente 1/2  receita, ok?

100g de coco ralado
1/2 xíc. (chá) de chocolate em pó
1/2 xíc. (chá) de favinho ou glucose de milho
1/8 xíc. (chá) de óleo de canola
Chocolate ao leite ou meio amargo hidrogenado derretido (o suficiente para banhar)

Preparo

Coloque todos os ingredientes, o coco, o chocolate em pó, a glucose de milho e o óleo de canola em uma tigela e misture-os até formar uma massa homogênea.
Coloque a massa em um saco plástico e leve à geladeira por 20 minutos, apenas para que a massa fique firme.
Em seguida, retire a massa da geladeira e, com as mãos untadas no óleo, faça bolinhas pequenas e coloque-as em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Leve as bolinhas para a geladeira por mais 30 minutos. Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite.
Por último, banhe as bolinhas no chocolate, e coloque-as sobre uma folha de papel manteiga. Com o auxílio de uma espátula pequena, faça o efeito rústico passando-a nas laterais do bombom. Polvilhe o coco ralado por cima para decorar e leve os bombons novamente para a geladeira por 2 horas.



16/11/2011

Biscoito Bombom de Chocolate



Semana passada minha amiga Ana fez aniversário e, sabendo eu que ela adora chocolates, lá fui eu preparar uma surpresinha pra ela. Não sei se já disse aqui (se sim, peço desculpas pela repetição...rs) mas, sou exagerada. Ao invés de preparar uma receita, fiz logo três...rsrsrs... Claro que, eu tinha como desculpa para testar mais receitas, uma data especial.
E hoje, vou começar com esse biscoitinho, que chamei de bombom porque resolvi banhá-lo no chocolate. A receita é bem simples e prática e o sabor marcante do cacau é adocicado pela cobertura de chocolate ao leite.

Essa receita é também uma sugestão para presentear no Natal ou  em qualquer outra data especial.


Biscoito Bombom de Chocolate
Receita adaptada do livro Chocolate

180g de manteiga à temperatura ambiente
90g de açúcar de confeiteiro
01 ovo
220g de farinha de trigo
50g de cacau em pó meio amargo
200g de chocolate hidrogenado ao leite para banhar os biscoitinhos

Preparo

Comece peneirando a farinha e o cacau. Reserve.
Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme. Acrescente o ovo e continue batendo até que a mistura esteja bem homogênea. Junte a farinha e o cacau, sem bater. O resultado será uma massa de biscoitos cremosa. Para moldar os biscoitinhos, utilize uma colher de café como medida. Coloque as bolinhas sobre uma forma forrada com papel manteiga. Leve os biscoitinhos para o forno pré-aquecido (180°C) por +/- 20 minutos. Depois de assados, coloque-os sobre uma grade para esfriar. Enquanto isso, derreta o chocolate ao leite. Com os biscoitinhos frios, banhe-os na cobertura ao leite e coloque-os para secar e escorrer sobre uma folha de papel manteiga. Em seguida, decore-os com os confeitos de sua preferência.
Leve-os à geladeira por no mínimo 1 hora.



Espero que tenham gostado!
Beijos... Cintya Maria



15/11/2011

Brioche Fácil de Mandioquinha



Olá pessoal!
Como o final-de-ano é corrido, não?
Há um desespero coletivo pairando no ar. As pessoas correm tanto e eu acho que nem sabem o porquê disso tudo. Vão no "embalo da valsa", como se diz por aqui... Sinceramente não entendo!
E ainda bem que não sou só eu que penso assim. Dias desses, que eu estava sem postar, numa das minhas conversas virtuais com outras blogueiras, comentamos sobre isso e desde então tenho pensado no assunto...
...
Onde queremos chegar com tanta pressa? Será que queremos nos livrar dos acontecimentos que talvez não tenham dado certo em  2011? Pura bobagem! Os erros são essenciais para a aprendizagem, crescimento e aperfeiçoamento.
Mas, a ansiedade das pessoas é tanta que elas se esquecem de viver o hoje com qualidade. Esquecem que as atitudes e as ações de hoje refletem no amanhã e que, se o hoje não for bem vivido, o amanhã será o resultado dele. E depois só nos restará lamentar. Lamentar sobre o que nós mesmos fizemos ou deixamos de fazer pensando no Futuro. Um futuro que não sabemos se chegará! Não, não estou pessimista. Só sinto muita pena daqueles que deixam de aproveitar o hoje pensando no amanhã.
E o que eu quero para esse fim de ano é tentar viver bem cada dia, e se eu não conseguir, ao menos estarei feliz por ter tentado. Não quero me livrar de nada! Esse ano tem sido tão bom quanto os outros, pois estou aqui, entre aqueles que eu amo, dividindo momentos de alegria e tristeza, crescendo e aprendendo.

E o que eu desejo para todos, nesse feriado prolongado e nesse final de ano é que vivamos intensamente cada instante. E que consigamos descobrir o valor de cada gesto, de cada palavra, de cada segundo bem vivido, saboreando assim a beleza da vida.

Deixo-lhes aqui, uma receita para ser saboreada e apreciada HOJE, pois amanhã a vontade mudará...



Brioche de Mandioquinha

01 xíc. (chá) de óleo
04 ovos
300g de mandioquinha cozida
03 tabletes de fermento para pão
800g de farinha de trigo
01 xíc. (chá) de açúcar
01 gema para pincelar

Preparo

No liquidificador, bata o óleo, os ovos e a mandioquinha cozida. Acrescente o fermento esfarelado e bata novamente para agregar bem os ingredientes. Reserve.
Enquanto isso, em uma tigela coloque uma parte da farinha e reserve o restante. Adicione o açúcar e a mistura do liquidificador, Mexa bem com o auxílio de um garfo. Se necessário, acrescente o restante da farinha reservada. Sove sobre uma superfície enfarinhada.
Modele os brioches fazendo bolinhas na palma da mão.

Com o indicador "fure" essa bolinha no centro.




Modele uma bolinha menor e coloque-a sobre o furo feito com o dedo. Coloque os brioches em forminhas untadas e polvilhadas.



 Pincele-os com a gema de ovo. Leve os brioches ao forno pré-aquecido por cerca de 40 minutos ou até que os pãezinhos estejam dourados.
Se você não tiver forminhas pequenas (eu usei as de empada grande), você pode fazer bolinhas de +/- 50 gramas cada e colocar numa forma de bolo inglês. Vai ficar lindo também! Olha só:



04/11/2011

Penne à Romanesca



E mais uma sexta chegou! Vamos de massa hoje?
Estava eu arrumando o layout do blog, as tags e etc, quando percebi que quase não postei receitas de massas. E é uma das coisas que mais faço! Fiquei surpresa e decidi ser mais fiel com os leitores, compartilhando as receitas antes de devorá-las por completo...rs

Por ser um prato que considero de fácil execução, eu raramente sigo receitas. Eu simplesmente agrego os ingredientes que tenho em casa, ou os de minha preferência. Tratando-se de minha preferência, chego a ser muito repetitiva, pois sou viciada em certas coisas e sempre acabo dando um jeito de incluí-las na receita. Um exemplo? Ervilha! Ainda não encontrei alguém que goste tanto de ervilha quanto eu. Coloco na massa, na sopa, na salada, na torta, no lanche... e se deixar, como " `a troco de reza", como diz minha mãe.
O marido não é muito fã, até come, mas prefere milho. Eu gosto de milho também, mas não tanto quanto das bolinhas verdinhas. Minhas melhores amigas odeiam ervilha, pois dizem que é tão sem graça... =(
Mas, eu, claro,  não acho!
E ainda bem que é assim...que somos diferentes, ou não teria graça!!!

Penne à Romanesca
Para 02 pessoas

Massa
2 e 1/2 xíc. (chá) de macarrão tipo penne grano duro
1/2 colh (sopa) rasa de sal
Água para cozinhar

Preparo
Coloque a água com o sal em uma panela para ferver. Quando levantar fervura, coloque o macarrão e cozinho de acordo com as instruções do pacote.

Molho
05 tomates grandes picados
1/2 cebola pequena
1/2 sachê de molho pronto de tomate tradicional
01 fio de azeite
02 dentes de alho pequenos
01 colh (chá) de colorau
02 colh (sopa) de creme de leite

Preparo
Bata no liquidificador os tomates e a cebola. Em seguida, numa panela coloque um fio de azeite e doure o alho. Acrescente os tomates batidos e o colorau e deixe ferver em fogo baixo por +/- 05 minutos. Adicione o molho pronto e deixe ferver até perceber que o molho está encorpado. Depois disso, desligue o fogo e adicione o creme de leite. Reserve.

Montagem: em um refratário, misture a massa, o molho de tomates e salpique os ingredientes abaixo conforme a sua preferência.

Lascas de presunto
Lascas de muçarela
Champignons picados
Ervilhas
Salsinha

Bom apetite e uma ótima sexta-feira pra vocês!
Beijocas!


03/11/2011

Biscoitinhos de Brownie




Mais uma receita do The Cookie Shop, da talentosa Paula Cinini. (o suspiros para o Halloween eram de lá também!)

Para quem ama biscoitinhos caseiros e brownies, essa receita uniu o útil ao agradável, pois os biscoitos ficam macios e com aquele sabor irresistível que só um brownie tem. Quer aprender?


Biscoitinhos de Brownie
Receita do The Cookie Shop

03 xícaras de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de fermento em pó
01 xícara de manteiga sem sal (200g)
1 1/2 xícara de açúcar
02 ovos
01 colher de chá de essência de baunilha
2/3 xícara de cacau em pó

Preparo

Pré-aqueça o forno (180°C). 
Misture a farinha, o sal e o fermento em pó. Reserve.
Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar, os ovos, o cacau e baunilha. Gradualmente adicione a mistura de farinha e bata até ficar homogêneo. Embrulhe a massa em plástico e deixe descansar na geladeira por pelo menos 1 hora. 

Numa superfície polvilhada com farinha, abra a massa com um rolo. Corte com cortadores de biscoitos no formato desejado.



Passe para uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 8 a 11 minutos, ou até que as bordas estejam firmes e o centro ainda um pouquinho macio e inchado. Transfira os biscoitos para uma grade para resfriar.
Depois disso é só guardá-los em um pote!




Um ótimo restinho de semana pra vocês!

Beijos,
Cintya Maria

01/11/2011

Suspiros diferentes para o Halloween



Boo!!!
E ontem foi o dia do Halloween! Dia de entregar aos meus aluninhos uma lembrancinha da data.
E o que eu preparei pra essa semana (se eles lerem isso, estraguei a surpresa!) foi uma receitinha super fofa, que saiu do blog da Paula Cinini, que eu amo de paixão!
Olha que ideia simples, porém genial! Um suspiro diferente! Em forma de ossinho, pode? Eu não resisti à essa fofura e tive que preparar! Aí, a cabeça fervilhou de ideias... imagina usar em festinhas de crianças no tema cachorrinhos? Elas vão ficar louquinhas...rsrs...

Ossinhos de Suspiro
Receita inalterada do The cookie shop

04 claras
250g de açúcar refinado
Essência de baunilha ou raspinhas de limão a gosto (eu usei baunilha)

Preparo

Forre duas assadeiras grandes com papel manteiga. Reserve.
Prepare um saco de confeitar com um bico perlê grande, com abertura de 1 a 1,5cm, e apóie dentro de um copo alto. Se não tiver o bico, como foi o meu caso, use um saco de confeitar descartável e só corte a pontinha no tamanho desejado após encher totalmente o saco de confeitar com a massa do suspiro. Dá certo também!
Bata na batedeira as claras em neve, até obter picos firmes. Acrescente o açúcar aos pouquinhos, sem parar de bater, até ficar bem firme e brilhante. Junte a baunilha ou as raspinhas de limão e misture bem. Passe a massa do suspiro para o saco de confeitar e faça os ossinhos (ou pingue bolinhas) nas assadeiras preparadas.


Coloque as assadeiras no forno e ligue na temperatura mínima (na receita original pedia 100°C, porém meu forno é dos comuns e o mínimo é 180°C e mesmo assim deu certo!), e coloque uma colher de pau na porta para que ela fique entreaberta (esse detalhe é muito importante e faz a diferença!!!). Deixe secar por 1h30 a duas horas, checando de vez em quando para ver se não está dourando. Toque a borda do suspiro para ver se está firme.
Desligue o forno e deixe os suspiros esfriarem lá dentro completamente.
Guarde em pote com tampa por até 3 dias.



27/10/2011

Muffins de Chocolate & Amêndoas



Olá pessoal!
Hoje estou no pique... comecei o dia elétrica! rsrs... O despertador tocou às 6h como de costume, mas eu já estava acordada, e o melhor, sem preguiça! A-d-o-r-o! É sinal que o dia vai render!!!

Ultimamente ando com a cabeça cheia de ideais para o blog, para a minha casa, para o Natal... Que bom despertar de novo! Falo isso porque há tempos eu não me sentia assim: criativa! Sou avessa aos copycats da vida. Quero tudo com a minha cara, quero tudo diferente dos outros. Por que será? Talvez Freud explique...rs. 
Tá! Já falei demais, não é mesmo? Então é chegada a hora de falar da receita! (finalmente, você deve estar pensando...rs)
Relembrando um post de Agosto, eu participei de um sorteio no blog da Dri e fui a comtemplada!!!
O presente era um kit com seis forminhas de silicone no formato de coração. Super fofas!!! Daí que eu achei que eu não podia estrear as bonitinhas com qualquer receita. Desde então, sempre que abro o armário vejo as pequenas lá, esperando para ir ao forno. Coitadinhas! Dois meses esperando, até que achei uma receita de muffins.
Não podia ser melhor: fiz a minha primeira receita de muffins nas minhas forminhas novinhas-em-folha! Pronto! Agora já estão "batizadas"...
Se eu gostei da receita? Falo de boca cheia literalmente! Os muffins ficaram maravilhosos!!! A amêndoa conferiu ao bolinho um sabor sensacional! E o bolinho fica fofíssimo! Na receita original pedia gergelim mas, como eu não tinha, escolhi a amêndoa e fui feliz na minha escolha!

Muffins de Chocolate & Amêndoas
Levemente adaptado do livro Chocolate

Rendimento: 12 unidades

03 ovos inteiros em temperatura ambiente
150g de açúcar refinado
120g de farinha de trigo
30g de chocolate em pó
01 colh (chá) de fermento em pó
100g de manteiga derretida
03 colh (sopa) de amêndoas em lascas (se preferir coloque gergelim, como na receita original, ou qualquer fruta seca)

Preparo

Pré-aqueça o forno (180°C).
Primeiro peneire todos os ingredientes secos (farinha de trigo, chocolate em pó e o fermento) e reserve. Em um outro recipiente, bata os ovos com o açúcar até que a mistura dobre de volume (entre 10 - 15 minutos, dependendo da batedeira). Agregue aos poucos e delicadamente os ingredientes secos  à mistura dos ovos. Acrescente a manteiga derretida e fria até obter uma mistura homogênea. Por último, integre sem bater, 02 colheres de amêndoas. Distribua a massa em forminhas de papel ou de silicone. Preencha apenas 2/3 das forminhas, pois a massa ainda vai crescer. Use a terceira colher de amêndoas para espalhar na superfície dos muffins.


Leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos aproximadamente (faça o teste do palito).

Essas forminhas não são fofinhas? Imagina receber um bolinho assim... quanto amor não?


Vocês perceberam que só fotografei quatro corações? Os corações verdinhos eu comi antes de fazer o post! Não resisti! O cheiro estava tentador... Não sou de ferro, né gente?...rs

E aqui o resultado dos muffins nas forminhas de papel. 



Espero que tenham gostado!

Beijos e um ótimo dia pra vocês!
Cintya Maria


25/10/2011

Inspirações para a Decoração de Natal

Foto: Gaetan Lee

Nossa! Não sei se é impressão minha, mas esse ano está passando muito rápido, vocês não acham?
E com isso, as festas de fim de ano se aproximam...

Confesso que essa é a época que eu mais gosto! Creio eu que vocês também, né? E por que é tudo tão especial para mim? Vou citar algumas das muitas razões:

Simplesmente pelo fato de ter a casa cheia, família reunida, pessoas queridas, momentos especiais e muito afeto!
Além disso, adoro as refeições, claro! Mas, em especial a decoração!
No ano passado, como eu havia acabado de me casar, não pude comprar a minha árvore, pois a "verba" estava destinada para pagar outras coisas muito mais importantes, como parte da mobília, por exemplo. E nem tive tempo de fazer a minha própria árvore... (para quem não sabe, eu AMO artesanato e já fiz alguns cursos)

Esse ano espero que seja diferente! Vou tentar fazê-lo diferente... e pretendo dividir as minhas ideias com vocês...

Começando pela tradicional Árvore de Natal, deixo aqui algumas ideias pra vocês...

Para as apaixonadas por papel...

Foto: Crate Paper Blog
Por tecidinhos...

Foto: Blog da Mercatto
Foto: Tutor Zone
Para as minimalistas...

Foto: Curbly

Foto: Entre mim e você - nós



Para as que amam a natureza...
Foto: CountryLiving
E essas seriam para... nós, que amamos cozinhar!!!
Vou escolher a minha, executar e depois de pronta mostro pra vocês, ok?

Beijocas e um ótimo dia pra vocês!
Cintya Maria

24/10/2011

Purê de Batata Recheado



Parece um escondidinho, mas não é!... Esse é  o purê de batata vestido para matar...hahaha... Matar a fome, claro! ;-)
Fiz para o almoço e,  modéstia à parte, ficou divino!
Vou aproveitar a postagem para me desculpar. Esse mês estou fazendo poucos posts porque fiz uma cirurgia na boca e há quinze dias estou quase que praticamente só na sopa... Por isso a produção na cozinha está bem devagar. Mas, logo o forno vai estar ligado, as panelas estarão batendo e o aroma do bolo invadirá a casa toda! Sorry, pessoal!


Purê de Batata Recheado

Massa
05 batatas grandes cozidas
02 colh. (sopa) de manteiga
1/2 copo de requeijão cremoso
Leite até dar o ponto
Sal a gosto

Recheio
02 colh (sopa) de azeite
02 dentes de alho amassados
01 cebola pequena picadinha
350g de carne bovina moída
01 tomate bem vermelho picadinho
Sal e pimenta calabresa a gosto
1/2 xíc. (chá) de salsinha e cebolinha picadas

Cobertura
03 claras em neve
1/2 copo de requeijão cremoso
Queijo ralado para polvilhar


Dica:  comece pelo recheio, o qual demora mais para preparar. Depois faça o purê e por último a cobertura.

Preparo do Recheio: em  uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Acrescente a carne e cozinhe por alguns minutos. Adicione o sal, a pimenta e o tomate e deixe cozinhar mais um pouco. Depois de tudo bem cozido desligue e salpique a salsinha e a cebolinha. Reserve.

Preparo do Purê de Batatas: em uma panela derreta a manteiga, adicione o leite e as batatas cozidas e espremidas. Se preferir que o  seu purê fique bem cremoso, adicione as batatas picadas e amasse-as na própria panela com o mixer, que foi o que eu fiz. Leve ao fogo e cozinhe por alguns minutos. Agregue o requeijão e acerte o sal. Cozinhe até levantar fervura. Desligue e reserve.

Preparo da Cobertura: bata as claras em neve. Desligue. Incorpore o requeijão às claras em neve, mexendo delicadamente.

Montagem: unte com margarina  potes individuais e polvilhe queijo ralado. Você pode usar um refratário médio caso não tenha os potinhos. Distribua em camadas parte do purê, depois a carne moída, o purê novamente e por último a cobertura. Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno pré-aquecido (200°C) por 15 minutos ou até que a cobertura esteja dourada, dá uma espiadinha na cor..



Bom apetite!

Beijos à todos (as) e tenham uma ótima semana!
Cintya Maria




18/10/2011

Bolinhos Vienenses: sabor de infância!



Essa receita me faz voltar no tempo...
Sempre que íamos à uma doceria tradicional de minha cidade, chamada A Senzala, eu pedia esses bolinhos! Se não eram eles, eram os brigadeiros!...rs
O tempo passou, a doceria mudou e os doces caseiros foram sendo substituídos por chocolates industrializados e bolos confeitados. Os quindins, os canudos recheados com cocada caseira, os bombocados, os papos de anjo e muitos outros foram sendo esquecidos...
Ficaram somente na lembrança!...

E foi assim que cheguei até esta receita, com o peito invadido de saudades e nostalgia! Não encontrei muitas receitas, mas a que posto aqui, ficou muito ótima! E com esse tempinho de chuva que tem feito por aqui, não precisamos de mais nada: é só puxar a coberta, assistir um filminho com o seu amor, comendo um bolinho! Ai, ai... até suspirei agora!...rs

Voltando ao assunto principal desse post, esses bolinhos ficam macios por dentro, e por fora, trazem uma casquinha crocante. O suave recheio de baunilha dá o toque final. Tudo muito simples, porém muito saboroso! Imperdível!!!



Bolinhos Vienenses
Receita elaborada por Denise Guerschman

Massa
01 xíc. (chá) farinha de trigo peneirada
01 xíc. (chá) e mais 01 colh (sopa) de açucar
03 ovos inteiros
1/2 colh (chá) de fermento em pó

Preparo
Pré-aqueça o forno. (200°C)
Bata as claras em neve. Depois disso, acrescente as gemas, uma de cada vez. Bata mais um pouco. Adicione o açúcar e continue batendo até que fique tudo muito bem misturado. Polvilhe aos poucos a farinha de trigo. Quando a mistura estiver bem homogênea,  pare de bater e agregue o fermento em pó. Misture-o delicadamente, sem bater!
Despeje a mistura em forminhas de empadas (ou cupcakes) untadas e enfarinhadas e leve ao forno por 20 minutos ou até que as bordas dos bolinhos estejam levemente douradas.



Creme de Baunilha
01 e 1/2 copo de leite integral
1/2 colh (chá) de manteiga
01 gota de essência de baunilha (eu coloquei 03 gotas)
02 gemas passadas pela peneira
02 colh (sopa) de açúcar
01 colh (sopa) de amido de milho

Preparo
Ferva o leite e tire-o do fogo. Acrescente a manteiga, o açúcar, o amido, as gemas e a baunilha e volte ao fogo baixo mexendo sempre para não empelotar. Mexa até obter a consistência de um mingau. Em seguida, cubra o creme com um plástico para que não se forme aquela película dura sobre o creme e deixe-o esfriar. Reserve.

Montagem

Corte os bolinhos ao meio e recheie-os com o creme de baunilha.



Coloque a outra metade do bolinho sobre o recheio e polvilhe açúcar. Você vai resistir???



06/10/2011

Biscoitinhos de Limão Siciliano para o seu 5 o'clock tea





Eu sabia que queria comer biscoitinhos de limão com chocolate.
Por isso, escolhi e preparei carinhosamente essa receita. Esses biscoitinhos ficam levemente crocantes por fora e com um sabor suave de limão. Perfeitos para acompanhar um chá da tarde (o 5 o'clock tea) ou um café fresquinho.
Com certeza, essa receita vai para a minha lista das favoritas!




Biscoitinhos de Limão Siciliano & Chocolate
Levemente adaptada da Revista Claudia Cozinha - Maio 89

03 colh (chá) de suco de limão siciliano (pode ser outro tipo de limão também)
1/2 xíc. (chá) de leite
1 e 3/4 de xíc. (chá) de farinha de trigo
01 colh (chá) de fermento em pó
01 pitada de bicarbonato de sódio
01 pitada de sal
1/2 xíc. (chá) de manteiga
3/4 xíc (chá) de açúcar
01 ovo inteiro
01 colh (chá) de casca de limão ralada
Chocolate meio-amargo derretido para decorar

Preparo

Coloque o suco de limão no leite e reserve.
Misture a farinha, o fermento,o bicarbonato e o sal. Reserve.
Bata a manteiga por uns 30 segundos. Adicione o açúcar e bata até a mistura ficar fofa e cremosa. Junte o ovo e a casca de limão e bata bem.
Continue batendo e adicionando alternadamente os ingredientes secos e o leite azedado, batendo bem a cada adição.
Forre uma assadeira com papel manteiga. Coloque porções do tamanho de 01 colher de chá da massa sobre o papel, deixando um espaço de +/- 05 cm entre elas, pois ao assar a massa se esparrama.
Pre´-aqueça  forno. (180°C).
Leve ao forno por uns 15 minutos ou até que as bordas estejam douradas.
Depois de assadas, com o auxílio de uma espátula, retire os biscoitinhos ainda quentes e coloque-os sobre uma grade para esfriarem e ficarem firmes. (os biscoitos saem moles, mas endurecem à medida que esfriam).

Decoração

Derreta e tempere o chocolate. Distribua os biscoitinhos sobre o papel manteiga. Coloque o chocolate derretido em uma manga de confeitar descartável, cortando a pontinha da manga. (faça um furo bem pequenininho para os traços saírem fininhos.
Faça traços em zigue-zague ou o que a sua imaginação mandar e leve os biscoitinhos para gelar e endurecer o chocolate por +/- 01 hora. Depois é só saborear...



05/10/2011

Eureka! Pão de Milho, finalmente!


Estou na fase dos pães e biscoitos e eu já disse aqui que sou doida por pães caseiros. O cheiro do pão assando me fascina! Além de perfumar a casa toda, eu fico com um sorriso no rosto e uma grande satisfação de comer um pãozinho feito por mim! =)
Esse pão de hoje era pra ter saído na semana passada, mas não tive tempo de fazê-lo como mandava a receita. Aliás, há tempos eu queria uma receita de pão de milho e não encontrava... Aproveitando, vou contar uma historinha pra vocês...

Quando eu morava em Santos, esses pães eram vendidos como "broas" de milho. E as receitas que eu achava, eram de broas mesmo, aquelas que ficam crocantes, mas que não me apetecem nem um pouco. Eu gosto de pães fofinhos, cheios de miolo, só que até então, eu nunca havia achado uma receita decente. Quando voltei para minha terra natal, Salto, só achei as broas crocantes... =(

Eis que na semana passada, estava eu assistindo TV, quando passei pela Gazeta, no antigo programa da Palmirinha. Eu, sempre que posso, assisto à esse programa, o qual acho bastante interessante, pela praticidade das receitas e as ótimas dicas que são dadas.  (ainda não tenho "cable TV"...)
Bom, voltando ao programa,  a receita do dia era o tal do pão de milho. Parei tudo o que eu estava fazendo para assistir e, descobri que era exatamente o pão que eu queria!
Finalmente eu pude testar se prestei atenção na minha última aula do "telecurso cooking"...rsrs

Depois de provar, ou melhor, saborear o pãozinho, vou descrever o que achei:    a receita rende bastante, se seguirmos o passo-a-passo direitinho (falo isso porque algumas pessoas falam que fizeram "igualzinho" mas não deu certo) o pão cresce muuuiiiito, especialmente com as dicas dadas pelo prof. William. A textura é inigualável: extremamente macia! O pão fica muito leve e o toque da erva-doce vem enobrecer ainda mais o sabor desse pão. Imperdível!!!








Delicioso Pão de Milho
Receita do Prof. Esp. William A. Pereira

1kg de farinha de trigo
2 e 1/2 xíc. de água
1/2 xíc. (chá) de açúcar
2 colh. (sopa) de margarina (eu usei manteiga)
3 tabletes de fermento biológico
2 colheres (sopa) de leite em pó
1 colh (sopa) de sal
3 ovos inteiros
1 xíc. (chá) de fubá
1 colh. (café) de erva doce (como eu gosto bastante de erva-doce, eu coloquei uma colher de sopa)

Preparo

Na própria bancada, misture todos os ingredientes secos com exceção do sal e da erva-doce.
Depois de misturados, abra um buraco no meio dos ingredientes secos* onde serão colocados os ingredientes líquidos.
Em um recipiente, dissolva o fermento com um pouco de açúcar e água.
Junte aos ingredientes secos o fermento dissolvido e mexa com as mãos sempre trazendo a a mistura da farinha de fora do buraco para dentro, assim os líquidos não escorrerão. Vá acrescentando a água aos poucos.
Agregue a margarina e ovos e trabalhe a massa. Continue acrescentando a água, intercalando com a farinha até atingir o ponto.
Por último, coloque o sal e a erva-doce.
Deixar descansar por 10 minutos.
Divida a massa em pedaços de 60g. Dê o formato desejado à massa e deixe-a descansar por mais 1 hora e meia.
Leve para assar em forno pré-aquecido  (180°C).
Retire do forno quando os pães estiverem dourados e deixe-os esfriar sobre uma grade.

* E para aquelas que ficaram com alguma dúvida, não sabem ou não entenderam o que é o tal  do buraco  no meio dos ingredientes secos, assistam ao vídeo com a receita na íntegra. O prof. William dá uma aula de panificação! Não perca!




Agora que você já assistiu ao vídeo, não tem como errar, hein? E por hoje é só... deixo uma última foto para vocês se animarem a fazer o pão...






Um ótima semaninha à todos!




Beijocas,
Cintya Maria

28/09/2011

Pavê de Pescada



A receita de hoje vem da minha lista chamada "Testar". Não é propriamente uma lista, feita em ordem alfabética, organizadérrima como eu gostaria de ter, mas quando dá eu imprimo a receita, ou anoto em um rascunho e coloco dentro do meu caderninho de receitas, para algum dia experimentar. Vamos ver o que vocês acham dessa receita de hoje. Eu achei bem diferente; essa foi uma das razões da minha escolha. Os outros motivos, são porque eu já tinha a maioria dos ingredientes e porque eu ainda não havia preparado peixe nessa semana. (Eu tento variar os tipos de carnes consumidos em casa...)
Eu precisei fazer metade da receita, pois somos em 02 aqui em casa e dei uma leve adaptada também, pois o meu marido não é fã de molho branco. Ficou gostoso!!! E o principal: leve! Uma ótima opção para os dias mais quentes.


Pavê de Pescada
Levemente adaptado daqui

04 filés de pescada cortado em tiras
01 colh (sopa) de manteiga
05 folhas de hortelã
01 fio de azeite
02 xíc (chá) de legumes cozidos (eu usei aquelas combinações congeladas, chamadas de jardineira, mas pode ser brócolis ou outro legume que preferir
Sal e pimenta do reino a gosto
Batata palha para cobrir

Preparo
Temperar os filés de pescada com o sal e a pimenta.
Em uma panela aqueça a manteiga e o azeite e em seguida adicione as folhas de hortelã cortadas. Coloque as tiras de filé para saltear. Reserve.


Massa

01 xíc (chá)  de farinha de trigo
02 colh (sopa) de manteiga
1/2 colh (chá) de fermento
1/2 colh (chá) de sal
50 ml de creme de leite

Preparo
 Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Abra a massa com as mãos e cubra o fundo de um refratário, fazendo furos com um garfo.  Leve ao forno para pré-assar por 20 minutos. Reserve


Purê de batatas

03 batatas cozidas, descascadas e amassadas
01 colh (sopa) de manteiga
1/2 caixinha de creme de leite
+/- 1/2 copo de leite integral
Noz moscada a gosto

Preparo
Em uma panela aqueça a manteiga e adicione as batatas. Acrescente o creme de leite e misture bem. Coloque o leite aos poucos até obter uma consistência macia, típica de purês. Polvilhe a noz moscada e reserve.


Montagem
Cubra a massa que está no refratário com o purê, espalhando bem com uma colher. Coloque uma camada de pescada, uma camada de legumes salteados e regue com um fio de azeite e acrescente uma pitadinha de sal. Finalize com a batata palha. Leve ao forno até que a massa esteja dourada. Sirva com uma bela salada de folhas verdes. Bom apetite!!!