Festival de Sopas e Caldos IX - Sopa Rápida de Legumes

O que eu entendo por sopa é:  um prato leve e saboroso, que aquece, conforta e nutre.  Foi exatamente isso o que eu senti ontem, após terminar de saborear a minha sopinha! E a receita dessa vez, foi pura intuição...

Sopa Rápida de Legumes

(para 02 pessoas com fome)

02 colh (sopa) de azeite

01 colh (sobremesa) de alho triturado (eu uso aqueles prontos mesmo! Não gosto do cheiro do alho nas minhas mãos...arrrrgh!)

02 batatas médias

02 cenouras pequenas

01 mandioquinha ( = batata baroa)

1/2 cubinho de caldo de carne

Salsinha picada à gosto

Sal

Água filtrada para formar o caldo

(* Opcional: 04 rodelinhas de calabresa)

Preparo

Dessa vez eu não quis usar a panela-de-pressão, então eu comecei cozinhando todos os legumes e deixei tudo bem molinho. Piquei tudo em pedaços pequenos e reservei.

Numa panela aqueci o azeite e fritei um pouquinho o alho. Desliguei o fogo. Coloquei os legumes aos poucos na panela e com a ajuda de um mixer amassei tudo. Acrescentei água até obter a consistência que eu queria  (no "zóio" mesmo). Coloquei de volta no fogo, esperei ferver para acrescentar o caldo de carne. Depois de dissolvido, salpiquei a salsinha e adicionei o sal.

E ficou pronto! Não sei se acabou porque ficou uma delícia ou se a gente tava faminto mesmo. Só sei que não sobrou nadinha pra contar estória...rsrs...

Bom apetite!!!